牛脑的营养价值

牛脑

每克热量:149 大卡/大卡
功效作用:补血养血 、开胃消食 、止渴
食物简介:牛脑为牛科动物黄牛或者水牛的脑。牛脑气味甘温、微毒,小牛脑质地细嫩,颜色为淡粉红色。

营养价值

1.健脑 牛脑含有丰富磷物质,能合成卵磷脂和脑磷脂,能延缓脑功能衰退,提高记忆力。 2.补血益气 牛脑富含蛋白质和铁元素,能补血益血,恢复皮肤红润。

适宜人群:

一般人群均可食用牛脑。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定牛脑不适宜什么人群,如果你了解牛脑不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用牛脑,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量149 千卡硫胺素0.15 毫克6 毫克
蛋白质12.5 核黄素0.25 毫克20 毫克
脂肪11 烟酸4 毫克4.7 毫克
碳水化合物0.1 维生素C0 毫克0.08 毫克
膳食纤维0 维生素E0 毫克4.69 毫克
维生素A0 微克胆固醇2447 毫克0.28 毫克
胡罗卜素1.3 微克300 毫克435 毫克
视黄醇75.1 微克185.6 毫克20.34 微克

其他知识

烹调方法

烹调牛脑时应先将牛脑洗净,去除筋膜再煮食。牛脑以窝烧的方法烹调时,有油炸的过程,应准备适量的植物油。

食用方法

牛脑适用于煎炒,麿成泥与奶油或者牛奶混合。牛脑可与黑牛油酱配搭食用,亦可油炸食用。牛脑可加入鸡蛋牛奶混合的面糊一起食用。

搭配方法

忌:牛脑+鹅肉=损伤脾胃。牛脑+兔肉、柿子=导致腹泻。牛脑+甲鱼、豆浆、茶、鲤鱼=易产生便秘。




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