牛筋的营养价值

牛筋

每克热量:151 大卡/大卡
食物别名:(别名: 牛蹄筋)
功效作用:补气益气 、除皱 、养颜 、抗衰老
食物简介:牛筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用牛筋烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。

营养价值

1.强筋壮骨 所谓以形补形,牛筋对腰膝酸痛有特效,身体瘦弱的人食用牛筋更是有强筋壮骨、增强体质的功效。对生长发育不良和中老年骨质疏松都有治疗预防的作用。 2.养颜抗衰老 牛筋中胶原蛋白含量丰富,脂肪低胆固醇少,可以增强细胞代谢,延迟皮肤衰老,令肌肤有弹性,保持年轻状态。

适宜人群:

一般人士均可食用牛筋,老少皆宜。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定牛筋不适宜什么人群,如果你了解牛筋不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用牛筋,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

牛筋不宜长期保存,如暂时不用,可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内保鲜,一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单,只要放于通风、干燥处即可,一般可以保存半年。

烹调方法

干牛筋应该用凉水或者碱水泡发,新鲜买来的牛筋都需要用清水过洗几遍才好食用。市面上一些用火碱等发制的牛筋不得不防。

食用方法

牛筋口感爽劲,食用时应多咀嚼,以免消化不良。牛筋一般可用于红烧或者是炖食,炖食的时候可以和芹菜等蔬菜搭配,味道鲜美,犹如山珍海味。




声明: 本文由( 番茄族编辑团队 )原创编译,转载请保留链接: http://www.fanqiezu.com/a299.html