驴肉的营养价值

驴肉

每克热量:116 大卡/大卡
食物别名:(别名: 毛驴肉, 漠骊肉)
功效作用:补阳壮阳 、补血养血 、补气益气 、安神镇定
食物简介:驴产于河北,马科动物。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。驴肉肉质细嫩,呈红褐色,有补气、补虚之功。

营养价值

1、安心宁神 驴肉性味甘凉,无毒性,能解除心烦,是人精神安宁。 2、调理身体机能 驴肉是属于高蛋白质,低脂肪的食物,其中含有的动物胶成分,有利于人体机能的调节。 3、防止动脉硬化 马肉中的脂肪类似于植物油,其中的不饱和脂肪酸能使人体内的胆固醇溶解,使其不能粘附在血管壁上,有效的防止动脉硬化。 4、补肾壮阳 驴肉含有的大量营养元素,成年男子食用能清楚腰酸腿软,补肾壮阳。

适宜人群:

一般人均可食用驴肉。风眩肢挛,积年劳损,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,久病之后的气血亏虚,阴血不足,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜者更宜。

禁忌人群:

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营养成分

热量116 千卡硫胺素0.03 毫克2 毫克
蛋白质21.5 核黄素0.16 毫克7 毫克
脂肪3.2 烟酸2.5 毫克4.3 毫克
碳水化合物0.4 维生素C0 毫克0 毫克
膳食纤维0 维生素E2.76 毫克4.26 毫克
维生素A72 微克胆固醇74 毫克0.23 毫克
胡罗卜素1.1 微克325 毫克178 毫克
视黄醇73.8 微克46.9 毫克6.1 微克

其他知识

保存秘诀

驴肉买回去后立刻用真空袋或者保鲜膜密封,放进冰箱。放进冷藏室,可以保存3天;若放进冷冻室可以保存6天。

烹调方法

用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时,可配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味,烹调忌搭配荆芥。

食用方法

驴肉鲜嫩可口,建议清洗干净后经过烹调至熟透再食用。驴肉具有补气,益脏腑的功效,四季可食,尤其适合经过手术或创伤后作为营养补品食用。孕妇以及肠胃不适者忌食驴肉用,老年人食用较佳。驴肉营养价值虽高,但是不宜过量食用。

搭配方法

宜: 1、驴肉与芹菜,降压、利尿、降胆固醇,营养价值高。 忌: 1、驴肉与金针菇同时进食,金针菇含有多种生物活性物质,同时进食容易导致心痛致命。 2、荆芥与驴肉的药性相反,同食会引起不良生化反应,有害人体健康。




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