卤猪杂的营养价值

卤猪杂

每克热量:186 大卡/大卡
食物别名:(别名: 卤下水)
功效作用:健脾养脾 、养肝护肝 、明目
食物简介:卤猪杂又叫卤下水,是一道地道的农家风味菜,以猪的内脏为原料,配合辣椒酱和野山椒等制作而成。

营养价值

1.补血健脾 卤猪杂含有丰富的铁元素,有助于人体吸收,可治疗贫血,头昏等症状,是天然的补血食品。 2.养肝明目 卤猪杂可调节人体的造血系统的生理功能,可用于治疗视力模糊、目眩、两目干涩和夜盲等症状。

适宜人群:

一般人群均可食用卤猪杂。

禁忌人群:

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营养成分

热量186 千卡硫胺素0.01 毫克14 毫克
蛋白质24.6 核黄素0.1 毫克12 毫克
脂肪4.8 烟酸2.2 毫克3 毫克
碳水化合物11 维生素C0 毫克0 毫克
膳食纤维0 维生素E0 毫克2.16 毫克
维生素A0 微克胆固醇208 毫克0.13 毫克
胡罗卜素2.1 微克121 毫克142 毫克
视黄醇57.5 微克881.4 毫克5.15 微克

其他知识

烹调方法

卤猪杂中,猪肝可省去白煮的工序。卤猪杂中的肠、肚应放入沸水中,用文火烧煮,去除乳油和杂物,肠煮1小时,肚煮1.5小时,捞出沥去水分。卤猪杂中的心和舌应放在水温85摄氏度时下锅,煮20分钟。

食用方法

卤猪杂可直接拌饭食用,亦可加入素菜炒食。卤猪杂可佐酒食用,是道美味的下酒菜。




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