薏米的营养价值

薏米

每克热量:357 大卡/大卡
食物别名:(别名: 草珠珠, 薏珠子, 起实, 土玉米, 苡米, 苡仁, 薏苡仁, 米仁, 回回米, 六谷子)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、养肾补肾 、补气益气 、调理肠胃 、滋阴补阴 、安神镇定 、清肺润肺 、祛湿 、降血脂 、祛风 、提高代谢 、控制食欲 、养颜 、抗衰老
食物简介:薏米为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁,秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下果实,再晒干,除去外壳、黄褐色种皮及杂质,收集种仁。 薏米在全国大部分地区均产,以福建、河北等省为主。秋季果实成熟后采收,晒干,除去外壳及种皮,生用或炒用。 薏米在我国栽培历史悠久,是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”,在日本最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。 薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。 薏米科属:禾本科薏苡属。为一年生草本。秆直立,高1~1.5米,约有10节。叶鞘光滑,上部者短于节间;叶舌质硬,长约1毫米;叶片线状披针形,长达30厘米,宽 1.5~3厘米。总状花序,腋生成束,长6~10厘米,直立或下垂,具总柄;雌小穗位于花序的下部,长7~9毫米,外包以念珠状总苞,小穗和总苞等长,能育小穗。第一颖下部膜质,上部厚纸质,先端钝,具10数脉;第二颖船形,被包于第一颖内,前端厚纸质,渐尖;第一小花仅具外稃,较颖略短,前端质较厚而渐尖;第二稃稍短于第一外稃,具3脉;内稃与外稃相似而较小;雄蕊3枚,退化,微小;雌蕊具长花柱,柱头分离,伸出总苞;退化雌小穗2个,圆柱状,并列于能育小穗的一侧,顶部突出于总苞;雄小穗常3个着生于一节,其中一个无柄,长 6~7毫米,颖革质,第一颖扁平,两侧内折成脊,前端钝,具多条脉;第二颖船形,具多数脉;内含2小花,外稃和内稃都是薄膜质;每小花含雄蕊3个;有柄小穗和无柄小穗相似,但较小或更退化。果实成熟时,总苞坚硬具珐琅质,卵形或卵状球形,内包颖果;颖果,长约5毫米。花、果期7~10月。

营养价值

1、体弱患者的补益食品 薏米含有多种维生素和矿物质,性温,对于人体吸收有帮助。 2、慢性肠炎、消化不良等症 薏米对于慢性肠胃炎、消化不良等症状有疗效。 3、防癌的作用 薏米含有丰富的硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。 4、美容食品 食用薏米保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。 5、治脚气 薏米富含维生素E,可治脚气。

适宜人群:

一般人群均可食用薏米。有关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿脚气病浮肿者适宜食用。

禁忌人群:

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营养成分

热量357 千卡硫胺素0.22 毫克42 毫克
蛋白质12.8 核黄素0.15 毫克88 毫克
脂肪3.3 烟酸2 毫克3.6 毫克
碳水化合物69.1 维生素C0 毫克1.37 毫克
膳食纤维2 维生素E2.08 毫克1.68 毫克
维生素A0 微克胆固醇0 毫克0.29 毫克
胡罗卜素1.6 微克238 毫克217 毫克
视黄醇11.2 微克3.6 毫克3.07 微克

其他知识

保存秘诀

薏米夏季受潮极易生虫和发霉,故映储藏于通风,干燥处。储藏前要筛选薏米中的粉粒,碎屑,以及防止生虫和生霉,少量薏米可密封于缸中和坛中。对于已发霉的薏米可用清水洗干净后在晒干,如发现虫害要及时用硫磺熏杀。

烹调方法

薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让薏米充分吸收水分,在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。 淘洗薏米的时候要注意,先用冷水轻轻淘洗,不要用力揉搓,再用冷水浸泡一会儿。泡米用的水要与薏米同煮,不能丢弃,这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。

食用方法

1.薏米用来煲糖水或者与肉类搭配煲汤都是美容佳品。 2.薏米必须煮熟后食用。 3.薏米不可生食。

搭配方法

宜:薏米与肉类搭配较为合适。




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