荞麦的营养价值

荞麦

每克热量:324 大卡/大卡
食物别名:(别名: 荞子, 甜荞, 花荞, 乌麦)
功效作用:提高代谢 、减肥 、降低胆固醇
食物简介:荞麦又称乌麦,花荞,原产于亚洲,属于一年生草本双子叶植物纲,蓼科栽培植物。荞麦的花呈圆锥状,白色,花梗细长;果实为干果,呈不规整三歅形,表面光滑,颜色为深褐色,可磨成面粉食用。荞麦在我国北方内蒙古和龙贵地区有产区,是人们主要粮食品之一。

营养价值

1.降低胆固醇 荞麦含有丰富的膳食纤维和镁元素,能够溶解人体内的纤维蛋白,调节血脂,降低人体的血脂和胆固醇。 2.保护血管 荞麦所含的维生素P,可以增强血管的弹性,使血管扩张,保持血管的流通性,抵制血块形成。 3.促进新陈代谢 荞麦中的膳食纤维和烟酸物质,能起到解毒抗菌的作用,提高人体新陈代谢的速度。 4.减肥 荞麦富含的蛋白质属于植物蛋白质,不易在人体内转化成脂肪,而且所含的膳食纤维能疏通肠道,具有预防便秘的功效,对于肥胖者多食有益。

适宜人群:

一般人群均可食用荞麦,尤适宜食欲不振,慢性泄泻,肠胃积滞,糖尿病症状的人食用荞麦。

禁忌人群:

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营养成分

热量324 千卡硫胺素0.28 毫克47 毫克
蛋白质9.3 核黄素0.16 毫克258 毫克
脂肪2.3 烟酸2.2 毫克6.2 毫克
碳水化合物66.5 维生素C0 毫克2.04 毫克
膳食纤维6.5 维生素E4.4 毫克3.62 毫克
维生素A3 微克胆固醇0 毫克0.56 毫克
胡罗卜素2.4 微克401 毫克297 毫克
视黄醇13 微克4.7 毫克2.45 微克

其他知识

保存秘诀

荞麦应密封储存在常温,干燥,通风的环境,储存时间不宜超过3个月。

烹调方法

判断荞麦是否煮熟可根据荞麦有没有没硬心为准;荞麦用来煮粥时,在粥快好时再加入荞麦,否则早加容易糊锅。

食用方法

荞麦粥:荞麦每次不宜食用过多,容易造成消化不良,可适量放在米饭,粥水中配搭食用;荞麦点心:将荞麦制作成糕饼或面条,加以酱油或汤汁食用。蔬菜:荞麦苗可作为蔬菜食用,与肉片炒食也可。荞麦茶饮:荞麦叶所含营养丰富,可制作成荞麦茶饮用。

搭配方法

宜:荞麦与牛奶搭配食用,可补充荞麦蛋白质中缺少的精氨酸和络氨酸。 忌:荞麦与黄鱼配搭易造成消化不良;荞麦与猪肉一起食用易造成脱发。

生活妙招

1.治疗毒疮 配料:荞麦,醋 做法:将荞麦磨成粉状,加入少许醋,涂抹在患处。 功效:可治疗红肿热疮,痘疮溃烂。 2.治疗烫火伤 配料:荞麦,水 做法:将荞麦面烽黄,研磨,加水敷在伤口处。 功效:可治疗烫伤,小面积的火烧伤。




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