面筋的营养价值

面筋

每克热量:141 大卡/大卡
食物别名:(别名: 生麸, 子面筋)
功效作用:补气益气 、清热 、止渴 、减肥
食物简介:面筋是一种植物性蛋白质,其蛋白质含量高于猪肉,鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,适合减肥人士食用。面筋是由面粉和水,加上少许食盐搅匀清洗所形成的面团,分为油面筋,水面筋和烤麸三类。

营养价值

1、补气益气 面筋性凉寒,富有丰富的蛋白质和微量元素,对于面色苍白,神疲无力症状的人有很好的治疗功效; 2、解热止渴 面筋能和中人体的劳热,和筋养血,具有止渴的功效; 3、减肥 面筋富含麦胶蛋白质和麦谷蛋白质,属于低脂肪,低热量,低糖食品,适合减肥的人食用。

适宜人群:

一般人群均可食用面筋。具有体虚劳倦,内热烦渴症状的人宜多食。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定面筋不适宜什么人群,如果你了解面筋不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用面筋,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量490 千卡硫胺素0.03 毫克29 毫克
蛋白质26.9 核黄素0.05 毫克40 毫克
脂肪25.1 烟酸2.2 毫克2.5 毫克
碳水化合物39.1 维生素C0 毫克1.28 毫克
膳食纤维1.3 维生素E7.18 毫克2.29 毫克
维生素A0 微克胆固醇0 毫克0.5 毫克
胡罗卜素0.5 微克45 毫克98 毫克
视黄醇7.1 微克29.5 毫克22.8 微克

其他知识

保存秘诀

面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时,但不能长时间保存,因为面筋里有网状间隙,属于半发酵食品,长时间保存会让味道散失,变质。

烹调方法

揉制面筋注意的问题:想快速揉出面筋,最好准备一部面包机或者揉面机,否则需要手力揉打很长时间,浪费气力;在揉制过程中不能加过多的面粉或者干粉,否则影响面筋的口感;

食用方法

将面筋煮沸可直接食用,配以茶或汤水,口感更好;面筋加芝麻酱,油,醋,糖等凉拌,可作为前菜食用;面筋配以酱汁食用,可使面筋充分吸收酱汁的味道;将面筋切块,与萝卜丝,土豆丝,青瓜丝等炒熟;面筋加肉片红烧,焖,或者作为火锅配料也可。将面筋浸水洗净,放在蒸笼中加热30分钟,可制成烤麸。




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