面粉的营养价值

面粉

每克热量:344 大卡/大卡
食物别名:(别名: 小麦粉)
功效作用:健脾养脾 、养肾补肾 、调理肠胃 、止渴
食物简介:面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。 小麦磨制而成的面粉,主要有精面粉与全麦面粉两种:精面粉颜色洁白,是利用小麦的胚乳精加工而成,因除去了其他部分,相应的营养物质也就没有了。长期食用精面粉会引起某些营养素特别是维生素B1,缺乏,导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成,颜色呈浅棕色,营养成分保持较好,因此推荐大家吃全麦食品。

营养价值

1.降血脂

适宜人群:

一般人群皆可食用面粉,偏食者尤其适合食用。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定面粉不适宜什么人群,如果你了解面粉不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用面粉,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

口袋要清洁,盛面粉后要放在阴凉、通风、干燥处,减温散热,避免发霉。如生虫,可用鲜树叶放于面粉的表层,密封4天可杀虫。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。

烹调方法

和面技巧先将面盆洗干净,然后放在小火上烤,使面中水分蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆。用筷子在面粉中心挖一个小洞,徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里,用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀。在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀,用手把面粉揉合在一起。揉成表面光滑的面团。

食用方法

面粉加水和成面团可以做成面条、饼等。面粉可以用来做蛋糕、饼干、面包的西式点心。面团发酵后,用蒸的办法做成馒头、包子等主食。

搭配方法

面粉与大米搭配着吃最好。面粉可以与粗粮搭配食用。

生活妙招

用油煎鱼前,将鱼放在面粉中“滚’一下再下锅,油(油食品)就不外溅,且鱼皮能不破,鱼肉酥烂。做汤菜时不慎放多了盐,可用干净的纱布袋装些面粉,放进锅里煮一会儿,汤的味道就会变淡。做糖包或其他点心的糖馅,如果只用糖,那么加热后易膨胀,以至破皮流糖,若在制作糖馅时加入一些面粉,就能避免上述现象。 制作春卷时,在馅中加适量面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出而煳锅底。煎鸡蛋时,在热油中撒点儿面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。将炸过鱼的油在锅中加热后,放入少许姜片、葱段和花椒稍炸,然后将油锅离火,在热油中撒些面粉,可除腥味儿,待油澄清后,去掉姜、葱、花椒及沉淀物,便可再用。




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