老豆腐的营养价值

老豆腐

每克热量:93 大卡/大卡
食物别名:(别名: 软玉, 北豆腐)
功效作用:健脾养脾 、提高免疫力 、增强记忆力 、防癌抗癌 、消暑解暑 、开胃消食 、降血脂
食物简介:北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选老豆腐是有诀窍的,优质的老豆腐切面比较整齐,无杂质,老豆腐本身有弹性;劣质老豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

营养价值

1.提高免疫力 老豆腐中含有大量蛋白质,脂肪含量很少,而且还有人体必须的氨基酸等营养物质,常食可以提高人体的免疫力和抵抗力。 2.保护心血管 老豆腐中的软磷脂可以清除体内胆固醇,可以有效的保护心血管的健康。 3.治疗糖尿病 老豆腐中含有抑制胰酶,经研究对糖尿病患者有一定治疗作用。

适宜人群:

一般人群均可食用老豆腐。

禁忌人群:

番茄族暂时不确定老豆腐不适宜什么人群,如果你了解老豆腐不适宜什么人群,哪些人群禁忌食用老豆腐,请在底部留言,我们将在第一时间回馈给用户,并在资料上标榜由哪个网友提供!

营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

包装的老豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。老豆腐取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。 盒装老豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若老豆腐无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

烹调方法

老豆腐可焖制、蒸制、炸制做成脆皮豆腐、煲制、和鱼头一起炖汤均可。老豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。老豆腐不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让老豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

食用方法

老豆腐焯水后凉拌食用。老豆腐切小片煲汤。老豆腐切小方块炖汤或者也可油炸。老豆腐切小块放入冰箱冷冻后成为冻豆腐,做汤或者炒菜均可。做老豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。

搭配方法

宜:老豆腐适宜与白萝卜、带鱼、海带搭配。




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