阿胶的营养价值

阿胶

每克热量:195 大卡/大卡
食物别名:(别名: 傅致胶, 盆覆胶, 驴皮胶)
功效作用:补血养血 、滋阴补阴
食物简介:阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物。驴以麦秸、谷草为主食,中国北方均有饲养。驴皮全年均可采收。而一般在10月至次年5月为阿胶生产季节。药用阿胶呈整齐的长方形,长约8.5厘米,宽约3.7厘米,厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明。气微,味微甘。

营养价值

1.促进造血功能 阿胶可以促进凝血,而且有降低血管通透性,活血功效好。 2.促进钙的吸收 阿胶能增强钙质的吸收,能治疗因缺钙引起的骨质疏松等疾病,有效强身健体。 3.抗衰老 阿胶抗疲劳,同时胶质成分能美容护肤,有效延缓衰老,是女士的一大补养品。

适宜人群:

贫血患者、女性、亚健康及体力脑力过劳者、老年人都可以服用阿胶。

禁忌人群:

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营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

阿胶作为一味滋阴补血的名贵中药,民间流传说越陈越好。人们习惯在冬天买一点阿胶存放着,等到隔年后的冬天再吃,但如果在五六月份的霉雨季节和七八月份的炎热高温中,阿胶如果稍微保存不好,很容易发生霉花和熔样。在日常的保存中,我们可把可把阿胶贮于木箱内,箱底层放少许右灰或其它吸潮剂,如硅胶,这样防止阿胶困受潮而结饼、起霉花。如果是上年末吃完的阿胶,应先用纸包好。纸包内应衬一层老油纸,每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸,可用食品塑料袋代之,以防阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得大多。

烹调方法

阿胶的制作方法:先将驴皮放置大容器中,用水浸泡软化,除去驴毛,剁成小块,再用水浸泡使之白净,然后放入沸水中,待皮卷缩时捞起,再放入熬胶锅内进行熬冻,熬好后段入容器内,待胶凝固后,切成小块,晾干。

食用方法

阿胶冲服:阿胶可磨成粉,用牛奶冲服,每次3-5克放入一杯牛奶中搅拌即可饮用。阿胶煲粥:阿胶可以熬粥,取阿胶热水冲溶煮粥,能补血强身。阿胶膏:阿胶可以做成膏,在热水中熔化后加入鸡蛋、蜂蜜制成蜂蜜鸡蛋阿胶膏,加入冰箱冷冻食用。

搭配方法

忌:阿胶畏大黄,因此两者不宜同时服用。




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