草鱼的营养价值

草鱼

每克热量:113 大卡/大卡
食物别名:(别名: 混子, 草根(东北), 草鱼, 白鲩, 草鲩, 油鲩, 鲩, 黑青鱼)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、明目 、祛风
食物简介:草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,草鱼与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。 草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

营养价值

1.促进血液循环 草鱼的不饱和脂肪酸含量非常高,促进血液循环,对于患有心血管的病人非常有好处。 2.防癌抗癌 草鱼的硒元素含量名列前茅,时常食用能达到抗衰老、养颜的效果,并且能够预防和治疗肿瘤。 3.滋补开胃 由于草鱼优质鲜嫩而不油腻,非常适合身体瘦弱、食欲不振的人食用,具有开胃、滋补的功效。

适宜人群:

一般人群均可食用草鱼,草鱼尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

禁忌人群:

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营养成分

热量113 千卡硫胺素0.04 毫克38 毫克
蛋白质16.6 核黄素0.11 毫克31 毫克
脂肪5.2 烟酸2.8 毫克0.8 毫克
碳水化合物0 维生素C0 毫克0.05 毫克
膳食纤维0 维生素E2.03 毫克0.87 毫克
维生素A11 微克胆固醇86 毫克0.05 毫克
胡罗卜素1.1 微克312 毫克203 毫克
视黄醇77.3 微克46 毫克6.66 微克

其他知识

保存秘诀

在草鱼的身上,内脏最先容易腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部 分,用厨房纸抹干表面水分,分别装入保鲜袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必须二天之内食用,冷冻保存,可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温 下自然解冻为佳。在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,在二三天内鱼不会死去。

烹调方法

烹调草鱼时不用味精就很鲜美。草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。

食用方法

不宜过量进食草鱼,否则可能会引致各种疮疥的发生。由于草鱼的鱼胆存在一定的毒性,所以在进食草鱼时应取出鱼胆,不能食用。

搭配方法

宜: 1.草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿、促进骨骼发育的功效,对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。 2.草鱼和干木耳搭配食用,能达到促进血液循环的功效。 3.民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。 忌: 草鱼不能与驴肉一起食用,否则会引发心脑血管疾病。




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