白鱼的营养价值

白鱼

每克热量:0 大卡/大卡
食物别名:(别名: 翘嘴白鱼, 乔鱼, 大白鱼)
功效作用:养胃健胃 、开胃消食 、明目 、消除水肿 、提高代谢 、抗衰老 、有助发育
食物简介:白鱼属鲤科鱼类,俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。体形长,甚侧扁,头背平直,头后背部隆起。口上位,下颌很厚,上翘,口裂与体长轴几乎成垂直。眼大,位于头 的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至肛门有腹棱;背部具强大而光滑的硬刺;尾鳍分叉,下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色,两侧银白,各鳍灰黑色,平时多 生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,是一中凶猛性鱼类。它可以在1~32度水体环境中生活,长年捕食生长。雌性3龄,雄性2龄成 熟,6-7月产卵,幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活。白鱼自然分布甚广,是我国南北水域常见的淡水鱼类。

营养价值

1.开胃消食,减肥润肤 白鱼能够开胃下气,促进肠道蠕动,帮助消化;其鱼肉鲜美,富含高蛋白,能使人肌肤润泽,美体瘦身,防御衰老。 2.补肾健脑 白鱼性干,味平,无毒,有较高的药用价值,能够补肾健脑,长期食用白鱼对性功能衰退、失调有特殊疗效。

适宜人群:

一般人均可食用白鱼,营养不良,肾炎水肿,病后体虚,消化不良人群宜多食白鱼。

禁忌人群:

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营养成分

热量103 千卡硫胺素0 毫克58 毫克
蛋白质16.6 核黄素0.07 毫克13 毫克
脂肪3.3 烟酸1.9 毫克1.7 毫克
碳水化合物1.6 维生素C0 毫克0.03 毫克
膳食纤维0 维生素E0.86 毫克3.22 毫克
维生素A11 微克胆固醇129 毫克0.16 毫克
胡罗卜素1.7 微克331 毫克224 毫克
视黄醇76.8 微克68 毫克12 微克

其他知识

保存秘诀

白鱼在保存时,应去除内脏,清洗干净鱼身后,装入保鲜袋内放置于冰箱内冷藏即可。

烹调方法

白鱼在烹饪时,出水后不宜过久存放,一旦久放极易变质,不仅肉质会软,质量显著下降。

食用方法

白鱼不论是清蒸、红烧、油炸或是熏制、腌制、冷食热食均可,如果能用樟木或松搭熏制则别有一种清逸的风味。白鱼不宜多食,容易生痰,且隔夜后,建议不要食用,容易导致腹部冷痛。

搭配方法

忌:白鱼+枣=易导致腰痛




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