鞭笋的营养价值

鞭笋

每克热量:11 大卡/大卡
食物别名:(别名: 笋鞭, 鞭梢, 边笋)
功效作用:排毒解毒 、清热 、消除水肿
食物简介:鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。鞭笋外包坚硬的鞭箨(笋壳),形状尖削,穿透力甚强。鞭笋生长所需养分均来自与其相连的母竹,因此在鞭梢生长期间,应禁止砍竹和挖鞭。鞭笋可供食用,在用材竹林中,挖掘鞭笋会妨碍新鞭蔓延,影响孕笋成竹,应该禁止。

营养价值

1.利尿去水肿 鞭笋能促进人体内水分和血液的新陈代谢,有效的促进人体内毒素的排出,对去水肿、利尿有一定的作用。 2.止咳化痰 鞭笋有利于人体局部炎症的治愈,还能解除局部的瘙痒感,有效的阻断咳嗽的反射,同时对咽喉等部位具有物理治疗及良好的湿润作用。 3.清热解毒 鞭笋味甘、性微寒,可以清心泻火、除烦清热,消除血液中的热毒,体热、容易上火人士可以多食。 4.消食通便 鞭笋有助于胃酸的分泌,促进食物的消化,鞭笋富含的纤维素促进肠道壁的蠕动,可有效的预防便秘,也宜于治疗饮食积滞症等。

适宜人群:

接触电离辐射、化学毒素人员,特殊工作人群、熬夜人群、体质平和、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质人群宜多食鞭笋。

禁忌人群:

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营养成分

热量11 千卡硫胺素0.05 毫克17 毫克
蛋白质2.6 核黄素0.09 毫克13 毫克
脂肪0 烟酸0.5 毫克2.5 毫克
碳水化合物0.1 维生素C7 毫克0.69 毫克
膳食纤维6.6 维生素E0 毫克0.64 毫克
维生素A0 微克胆固醇0 毫克0.08 毫克
胡罗卜素0.6 微克379 毫克49 毫克
视黄醇90.1 微克4.6 毫克0.44 微克

其他知识

保存秘诀

鞭笋最常见的储存方法是封藏,将鞭笋装入双层不透气的塑料薄膜袋内,将扣扎进;或放在塑料桶内封口后放阴凉通风处,可保鲜25天左右。鲜鞭笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

烹调方法

鞭笋在烹调之前,先用放入水中用大火焖煮大致几分钟,如此可去除鞭笋天然涩感,使鞭笋鲜软。鞭笋去除涩味,也可将笋去壳后,切片放入盐水中浸泡。

食用方法

鞭笋单独烹调时味道苦涩,可将鞭笋与肉类搭配,不仅营养均衡,而且味道鲜美。鞭笋放入白粥中,味鲜又暖胃。鞭笋可制成笋干、罐头等,可作零食。

搭配方法

宜:鞭笋+蹄筋同食=益气补血,利水通乳。 忌:鞭笋+豆腐=易生结石




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