菱角的营养价值

菱角

每克热量:98 大卡/大卡
食物别名:(别名: 菱实, 水中落花生, 水栗)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、补气益气 、调理肠胃 、防癌抗癌 、减肥
食物简介:菱角是一种水生植物,主要生长在湖里,一年生浮水或半挺浮水草本,其外形如牛头,有些是无角或一角、二角的,品种多样。菱角起源于欧洲,在我国南方各省均有栽培跟野生。尤其是长江下游太湖地区以及珠江三角洲地区居多。菱角的果肉可以食用,皮脆肉美,因此深受广大群众的喜欢。菱角性凉,味道甘苦,可解暑解热,减肥美容,利尿通乳,解酒消渴,主治安中补五脏,可以轻身。

营养价值

1.抗癌功效 菱角含有一种叫AH-13的抗癌物质,对腹水型癌细胞变性与增生有明显的抑制作用,对乳腺癌、食道癌、子宫癌、胃癌等有辅助治疗作用。 2.减肥美容 古代人认为,菱角可是使人轻身。也就是减肥美容的作用,因为菱角含有一种不会使人发胖的脂肪,是现代女性减肥必备良品。 3.健脾益气 清热解毒 菱角性味甘凉,无毒,属于凉性食品,可以帮助解内热。同时还可以补脾胃,强股膝,健力益气的功效。 4.缓解皮肤病 菱角能止痒消毒杀菌,对脓疮等多种皮肤病。

适宜人群:

菱角一般人群均可食用菱角。

禁忌人群:

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营养成分

热量98 千卡硫胺素0.19 毫克7 毫克
蛋白质4.5 核黄素0.06 毫克49 毫克
脂肪0.1 烟酸1.5 毫克0.6 毫克
碳水化合物19.7 维生素C13 毫克0.38 毫克
膳食纤维1.7 维生素E0 毫克0.62 毫克
维生素A2 微克胆固醇0 毫克0.18 毫克
胡罗卜素1 微克437 毫克93 毫克
视黄醇73 微克5.8 毫克0 微克

其他知识

保存秘诀

保存去壳的菱角要用保鲜袋密封,置与阴凉处或冰箱1-2天。鲜菱角要先晾干水分,在放入冰箱进行保存。

烹调方法

将菱角放入清水浸泡30分钟,用废旧牙刷把附在上面的泥清洗干净。将菱角放入开水中煮15分钟即可食用。食用时用手直接把菱角外壳剥开即可。

食用方法

菱角生吃太多的话,有损肠胃,甚至还会染上姜片虫病,所以食用菱角时应尽量熟食。另外,物极必反,过量食用会导致腹痛等症状。菱角生食:菱角的食用方法多种多样,生食味道甘甜鲜美。生食的话要挑皮脆肉嫩的鲜菱为好。菱角熟食:熟食一肉质洁白的老菱为佳。熟食的方法多种多样,煮、炖、烧均可。如炒菱角、菱角汤、菱角豆腐都是味道可口的菜肴。把菱角磨成粉,用来煲粥,有利于肠胃,可解内热。还有防治胃癌、食道癌、子宫癌等作用。

搭配方法

忌:菱角不宜与猪肉搭配,会引起肝痛。菱角与蜂蜜搭配会引发消化不良,出现腹痛、腹胀、腹泻等现象。




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