亚硝酸钠的营养价值

亚硝酸钠

每克热量:11 大卡/大卡
食物别名:(别名: 亚硝酸盐)
功效作用:开胃消食
食物简介:亚硝酸钠,俗称亚硝酸盐,是亚硝酸根离子与钠离子化和生成 的无机盐。亚硝酸钠是一种白色至浅黄色晶体,常用于鱼类、肉类等食品的染色和保鲜。

营养价值

1、增加食欲 亚硝酸钠作为食品添加剂,可让食物更加鲜艳,外观良好,增加食欲。 + 展开

适宜人群:

一般人群均可食用亚硝酸钠。

禁忌人群:

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营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

亚硝酸钠应密封在麻布袋或者瓶子中,放置在阴凉、干燥的地方;保存亚硝酸钠时,注意避免高温、潮湿和远离火种。

烹调方法

亚硝酸钠的添加限量:香肠、腊肠、香肚、腊肉、酱腌菜不宜超过20mg/kg;肉制品、灌肠类、火腿类不宜超过30mg/kg;肉类罐头、其他腌制罐头不宜超过50mg/kg;鲜肉类、鲜鱼类、粮食不宜超过3mg/kg.

食用方法

亚硝酸钠主要用于肉类的腌制;亚硝酸钠可用于制作罐头、泡菜;亚硝酸钠食用量不宜太多,摄入0.2—0.5克可引起食物中毒;用亚硝酸钠淹制泡菜应放置15天后再食用,但现腌的菜,最好马上食用。




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