莲子的营养价值

莲子

每克热量:344 大卡/大卡
食物别名:(别名: 白莲子, 水笠子, 莲蓬子, 丹泽芝, 水芝, 藕实, 莲肉, 莲米, 莲实, 白莲, 建莲子, 湘莲子, 石莲肉)
功效作用:健脾养脾 、养胃健胃 、养肾补肾 、防癌抗癌 、安神镇定 、降血压
食物简介:莲子又名为莲实、莲米、水之丹,为睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中,由于其外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,是我国的特产之一。而以生产莲子为主的莲,称子莲,我国闻名的子莲产区是湖南、江西、福建、浙江等省。

营养价值

1.防癌抗癌 莲子的防癌抗癌的营养保健功能是由于其善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌也有抑制作用。 2.降血压 由于莲子含有非结晶形生物碱N-9,所以其有降血压的作用。 3.强心安神 莲子不但强心作用非常显著,莲芯碱还能有效地抗钙及抗心律不齐。 4.滋养补虚、止遗涩精 莲子是久病、产后或老年体虚者最常用的营养佳品;而青年人梦多,遗精频繁或滑精者,故服食含有平抑性欲的作用的莲子碱的莲子能有效地止遗涩精。

适宜人群:

一般人群均可食用。莲子适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗精者或脾气虚,慢性腹泻之人或癌症病人及放疗化疗后以及妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用。

禁忌人群:

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营养成分

热量 344 千卡 硫胺素 0.16 毫克 97 毫克
蛋白质 17.2 核黄素 0.08 毫克 242 毫克
脂肪 2 烟酸 4.2 毫克 3.6 毫克
碳水化合物 64.2 维生素C 5 毫克 8.23 毫克
膳食纤维 3 维生素E 2.71 毫克 2.78 毫克
维生素A 0 微克 胆固醇 0 毫克 1.33 毫克
胡罗卜素 4.1 微克 846 毫克 550 毫克
视黄醇 9.5 微克 5.1 毫克 3.36 微克

其他知识

保存秘诀

为了避免莲子受潮受热,应该把莲子应存于干爽处。一旦受潮生虫,应立即对莲子进行日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。但是,莲子晒焙过会影响其色泽和肉质,煮后风味会大减,同时药效也受一定影响。

烹调方法

莲子皮薄如纸,剥除很费时间,所以应该将莲子先洗一下,然后放入开水中并适量假如老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再把其倒入淘米箩内,用力揉搓即可,这样莲子皮就可很快被去除。

食用方法

不要进食已经变黄发霉的莲子。莲子可以生吃,虽然味道清香,但不能过量,否则会影响脾胃引起腹泻。由于莲子芯苦寒,不适合空腹服用,对于胃寒怕冷者,更加不适合喝莲子芯茶。

搭配方法

宜:莲子与猪肚搭配烹煮,可以补益气血。莲子和木瓜一同熬煮,对缓解高血压、冠心病有一定的疗效。习惯性便秘和慢性肝炎患者,应把莲子和红薯配合食用。莲子和南瓜一起进食能通便排毒。莲子和山药搭配,具有健脾补肾的功效。 忌:莲子和猪肚不宜一同烹制,否则会引致中毒。




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