西洋参的营养价值

西洋参

每克热量:26 大卡/大卡
食物别名:(别名: 花旗参, 美国人参等, 洋参, 广东人参)
功效作用:养胃健胃 、补气益气 、防癌抗癌 、开胃消食
食物简介:西洋参又广东人参,是人参的一种,五加科,人参属,原产于美国北部到加拿大南部一带,以威斯康辛州为主,由于美国旧称为花旗国而得名花旗参。西洋参呈纺锤形、圆柱形或圆锥形,长3~12cm,直径0.8~2cm。表面浅黄褐色或黄白色,可见横向环纹及线状皮孔,并有细密浅纵皱纹及须根痕。质坚实,不易折断,断面平坦,浅黄白色,略显粉性,皮部可见黄棕色点状树脂道,形成层环纹棕黄色,西洋参略呈放射状纹理,气微而特异,味微苦、甘。

营养价值

1.补气养阴,养胃生津 西洋参性甘寒,略苦,可入肺和脾经,有补气养阴,生津养胃,降火去热,治疗口咽干燥,心烦失眠的功效。 2.滋补养生 西洋参是药食同源植物,是高级而名贵的滋补中药佳品,年老、大病初愈、身体素质较弱者均可食用西洋参,用以滋补养生,增强体质。 3.抗病防癌 西洋参含有人体必需的微量元素和氨基酸多糖、维生素等,具有抗癌、抗缺氧、抗疲劳、耐高温、耐寒等功能,对贫血、神经官能症、糖尿病等都具有较好的疗效。

适宜人群:

适宜胸闷、哮喘、患各种慢性疾病者手术前后食用西洋参。

禁忌人群:

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营养成分

热量-- 千卡硫胺素-- 毫克-- 毫克
蛋白质-- 核黄素-- 毫克-- 毫克
脂肪-- 烟酸-- 毫克-- 毫克
碳水化合物-- 维生素C-- 毫克-- 毫克
膳食纤维-- 维生素E-- 毫克-- 毫克
维生素A-- 微克胆固醇-- 毫克-- 毫克
胡罗卜素-- 微克-- 毫克-- 毫克
视黄醇-- 微克-- 毫克-- 微克

其他知识

保存秘诀

西洋参在保存时可选用塑料袋密封,隔绝空气,放置于阴凉、干燥处即可,如果是已生虫的西洋参应轻轻敲打,除去虫体、虫卵和虫尿,放置于阳光下晒或放进教箱中,将温度调为50摄氏度,杀死虫卵、虫体即可,时间不宜过长。西洋参的储存时间半年左右为宜。

烹调方法

西洋参在食用前应提早3小时把所需要用取出,先用清水浸洗两三次,把西洋参洗干净后用少量清水(以浸过所有西洋参后再加多半节手指水为准),浸至参身稍软(约半小时或以上,须视参的:的粗细而定),便可用菜刀把参切开,或用花剪剪开,而浸过西洋参的水,也可作煎参之用。

食用方法

西洋参在日常生活中的烹调方法多种,可煮服、炖服、蒸服、含化、磨粉冲服等,其功效大致相同,因搭配的食材而异。西洋参泡水:西洋参可泡水饮用,也因其做法便捷而受到大众所青睐,有镇静、增强记忆等作用,对缓解老年痴呆也有显著功效。西洋参泡酒:西洋参也可与白酒一同浸泡饮用,适量饮用可缓解少气口干、疲乏无力、声音嘶哑、肺虚久咳、咯血等症,体质虚寒者忌服。

搭配方法

宜:西洋参+甲鱼=补气养阴、清火、养胃西洋参+龙眼肉=清肠止血 忌:西洋参+萝卜=过敏、中毒




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